Vous aussi vous allez l’adorer!
Pour cette recette, il faut avoir du bon saumon, et surtout très frais. En effet, le saumon reste cru. Expliquez à votre poissonnier ce que vous voulez faire avec, il vous donnera un morceau de choix!
Le génialissime tartare de saumon
Pour deux personnes
- 250g de saumon
- 1 petit oignon
- 15 cornichons moyens
- 3 càc de câpres
- 1 càs de ketchup
- 2 càs d’huile d’olive
- quelques gouttes de tabasco
- du citron pour le service
Préparation
Je réalise cette préparation à l’aide d’un robot. Vous pouvez aussi la faire à l’aide d’un bon couteau, ça vous prendra juste un peu plus de temps.
Déposez l’oignon coupé en quatre, les cornichons et les câpres dans le bol du robot. Mixez par à coup pendant quelques secondes.
Il est nécessaire d’ouvrir le robot et de rabattre les ingrédients à l’aide d’une maryse, afin qu’il ne reste pas de très gros morceaux sur les paroies du récipient.
Réservez dans un grand récipient.
Coupez le saumon en quatre. Retirez éventuellement les arêtes. De la même façon que pour les premiers ingrédients, hachez grossièrement le saumon.
Incorporez-le aux cornichons, câpres et oignons.
Ajoutez le ketchup, l’huile d’olive, les quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre.
Mélangez.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Montage
Il ne vous reste plus qu’à disposer joliment le tartare sur vos plus belles assiettes.
Pour cela utilisez un emporte-pièce rond dans lequel vous disposez votre saumon. Tassez-le légèrement et retirez l’emporte-pièce. Déposez une petite tranche de citron.
N’hésitez pas à le servir avec un demi-citron et de l’huile d’olive, pour le rendre encore plus gourmand.
Et voilà! C’est terminé! Il ne reste plus qu’à déguster.
Cette recette vous a plu? Vous adorez le saumon: filez voir le saumon en papillote, il est délicieux, en encore mon joli bowl au saumon.
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