Le Gaspacho Andalou

L’été se termine et la nostalgie m’envahie, comme tous les ans.
Pendant mon enfance, je passais tous mes étés en Andalousie avec mon grand-père adoré, et quand vient fin Août, il me semble toujours que j’ai raté quelque chose.

 

Comme si j’avais oublié d’aller respirer l’air de la Costa del sol, mangé quelques patatas asadas, et fait la folle sur un air de flamenco.
Je vous ai déjà parlé de mon grand père et de ces supers « croquetas de pollo ».
Mon grand-père avait une autre spécialité culinaire qu’il adorait faire en été, avec beaucoup de glaçons.. le gaspacho.
Et aussi beaucoup, beaucoup, BEAUCOUP d’ail.
La recette d’aujourd’hui est plus équilibrée, je n’aime pas trop l’ail…
Partons ensemble découvrir quelques saveurs espagnoles, le goût de mes étés andalous.

Le Gaspacho Andalou

gaspacho andalou

 

  • 3 belles tomates bien mûres
  • 1/4 de poivron
  • 1/3 de concombre
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1 à 2 petites tranches de pain sec ou biscottes
  • 1 petite gousse d’ail
  • sel, poivre
  • de l’eau, des glaçons

 

Commencez par peler vos tomates.

Une technique super facile: Faites bouillir une grosse casserole d’eau, mettez-y vos tomates pendant 1 à 2 minutes.

Sortez-les et patientez quelques instants avant de retirer la peau. Attention de ne pas vous brûler!
Hyper simple et efficace!

Coupez le poivron et le concombre. Mettez-les dans le bol du blender.
Ajoutez les tomates, l’huile, la gousse d’ail pelée et dégermée ainsi qu’un peu de pain.

gaspacho andalou

Salez et poivrez.

Versez un peu d’eau et mixez le tout.

gaspacho andalou

Ajoutez de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Pour refroidir plus rapidement votre gaspacho, vous pouvez remplacer l’eau par des glaçons.

Le gaspacho se boit très très frais, donc prévoyez une à deux heure de réfrigération avant de le servir.

La minute culturelle!

Elle vous avez manquée, je sais…

Le terme « Gaspacho » vient du mot « caspa » qui signifie « reste, résidu ». En effet, les paysans Andalous préparaient une soupe épaisse à base de pain de la veille, d’huile d’olive et d’ail. La tomate est venue par la suite enrichir cette préparation. Le tout était broyé dans un mortier.
Il existe des variantes au gaspacho, notamment « el ajo blanco », à base d’amandes et d’ail, le « salmorejo »… Toutes plus délicieuses les unes que les autres!

Et voilà, vous savez tout. Il ne vous reste plus qu’à déguster ce bon gaspacho Andalou.

gaspacho andalou

J’espère que cette recette vous a plu!

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Merci et à bientôt! 🙂

2 réflexions au sujet de « Le Gaspacho Andalou »

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