La fabuleuse orange confite et ses suprêmes

orange

Je fais des oranges confites une fois par an.
Je les garde ensuite au réfrigérateur pour m’en servir au besoin dans des brioches, des gâteaux, des sauces… Un indispensable de mes hivers.

 

Cette recette classique et incontournable est issue du merveilleux livre « Pâtisserie » de Christophe Felder. Une référence en la matière. Si vous cherchez un livre pour débuter en pâtisserie, je ne peux que vous le conseiller. Il est parfait.

Avec la chair des oranges restantes j’adore préparer des suprêmes d’orange. C’est beau, bon et plein de vitamines. J’ai donc décidé de combiner ici ses deux préparations très simples à base d’orange… vous allez adorer! Continuer la lecture

Délicieux ravioli épinard et ricotta

ravioli épinard ricottaLes pâtes fraîches c’est vraiment un de mes plus grand plaisir en cuisine. Je vous en parlais déjà dans ma recette de pâtes fraîches. Préparer la pâte, la passer ensuite au laminoir, j’adore! Et les manger encore plus. Il y a quelques jours j’ai improvisé de beaux ravioli aux épinards et à la ricotta.

Ils étaient tellement bons que je vous livre aujourd’hui ma recette.
La forme des gros ravioli est assez facile à réaliser. Pas de gaspillage de pâte, quelques coups de couteaux et vos raviolis sont prêts.

J’utilise un laminoir Kitchenaid pour préparer ma pâte, vous pouvez aussi réaliser cette recette en utilisant simplement un rouleau à pâtisserie. Il faudra étaler très finement la pâte pour un résultat savoureux.

Voici ma recette.

Ravioli épinard ricottaravioli épinard ricotta

Pour deux personnes

  • 50g jambon de pays (1/2 tranche épaisse)
  • 100g farine
  • 1 oeuf
  • 2 cas de ricotta
  • 1 cas de parmesan
  • 2 grosses poignées d’épinards frais
  • huile d’olive
  • un peu de farine pour plan de travail

Préparation de la pâte

Dans la cuve du robot ou dans un grand saladier, mélangez la farine et l’oeuf. A l’aide du crochet ou de vos douces mains pétrissez rapidement afin d’obtenir une boule.
Recouvrez de film étirable et laissez minimum 2h au frigo. Si vous n’avez pas le temps, coupez la boule de pâte en 4 et filmez de la même façon les 2 petites boules que vous  laisserez poser 30 minutes. Oui, ça marche aussi!

Préparation de la farce

Lavez les épinards frais. Coupez les en lamelles.
Dans une grosse poêle, faites revenir le jambon de pays préalablement coupé en petits cubes. ravioli épinard ricotta

Ajoutez les épinards et faites les suer tranquillement.

Au bout de quelques minutes, lorsque les épinards auront rendus toute leur eau, retirez la préparation du feu. Dans un bol mélangez-les à la ricotta.

ravioli épinard ricotta

Réalisation de la pâte à ravioli

À l’aide du laminoir abaissez votre pâte jusqu’à l’obtention de deux bandes assez fines. si vous ne savez pas utiliser un laminoir, filez voir mon article « pâte fraîches, la recette de base ». Vous allez voir, c’est vraiment très facile!

Montage des ravioli

Préparez un petit bol d’eau, vos deux bandes de pâte, la farce et un plateau pour poser vos jolies réalisations.

Déposez six belles cuillerées de farce sur une première bande. Gardez un peu de farce pour la présentation. Humidifiez la pâte à l’aide d’un petit pinceau ou de vos petits doigts afin de faire adhérer la seconde bande que vous allez venir déposer pardessus.

Chassez l’air en appuyant doucement autour de la farce. Découpez vos six ravioli à l’aide d’un couteau.ravioli épinard ricotta

Déposez les sur un plateau. Si vous souhaitez les conserver au frais, parsemez préalablement le plateau d’une petite poignée de grain de semoule, et couvrez-les d’un torchon. ravioli épinard ricotta

Cuisson

Plonger délicatement les ravioli dans de l’eau salé frémissante. faites cuire environ 2 minutes. Puis posez trois ravioli par assiettes. ravioli épinard ricotta

Répartissez le reste de farce sur chaque assiette, saupoudrez de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.

Servez immédiatement… et régalez-vous!ravioli épinard ricotta

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A bientôt! 🙂

Porridge délice poire caramel

porridge délice poire caramel Ce week-end j’ai discuté avec Sabine, qui suit mes petites récréations culinaires avec plaisir. C’est toujours encourageant et motivant d’avoir des retours enthousiastes. Elle m’expliquait que ce blog lui donnait plein idées pour cuisiner. Et c’est exactement dans ce but que j’écris, pour vous. Des recettes faciles, avec pas mal d’explications, que vous pouvez réaliser sans courir les épiceries fines du coin, et acheter des ingrédients complètement loufoques.

Il y a peu, j’ai réalisé un caramel au beurre salé super bon, et je vous ai même mis la recette ici.
Un matin, alors que je préparais mon porridge habituel, je me suis sentie inspirée… Et j’ai réalisé le porridge délice poire caramel. En plus d’être très savoureux il est assez léger. Que du bon!

Je vous raconte tout ça, juste ici!

Porridge délice poire caramelporridge délice poire caramel

 

  • 1 petite poire
  • 75 ml de flocons d’avoine*
  • 150 ml de lait végétal de cajou ou d’amande
  • 2 càc de caramel au beurre salé
  • 4 amandes

 

 

*Le matin, il faut être efficace, je ne sors pas le balance pour peser mes ingrédients alors que je dois préparer mon déjeuner, celui des enfants, sortir le chien, alimenter les poules, retrouver la deuxième chaussette rose (parce que les grises « je les aime pas ») et « il est où mon sweat avec les coeurs gris maman????? »
Bref. Vous m’avez compris. Donc le matin, je prends un verre doseur, je mets 75 ml de flocons d’avoine, que je verse dans ma casserole, puis 150ml de lait de cajou, et voilà, l’affaire et réglée. Moins de vaisselle, rapide, efficace.

Le lait végétal de cajou est fait maison, avec la même technique que celle du lait végétal d’amande.  Le temps de trempage nécessaire pour les noix de cajou est de 2h.

Préparation

Dans une casserole faites chauffer les flocons d’avoine et le lait de cajou. Une ou deux minutes à température assez chaude sont suffisantes.

porridge délice poire caramel

Pendant ce temps détaillez en petits morceaux votre poire. Si vous utilisez des poires bio, pas besoin de la peler.

Versez le lait et les flocons chauds dans un joli bol. Déposez les morceaux de poire ainsi que le caramel au beurre salé.

Vous n’avez plus qu’à concasser les amandes avec un petit pilon et à saupoudrer le tout sur votre porridge.

porridge délice poire caramel

Dégustation

Et voilà! vous n’avez plus qu’à déguster. Le goût très doux de la poire avec le caramel au beurre salé: un vrai régal! Et en plus c’est très facile à faire.

Cette recette vous a plu? Dites moi tout!

Une autre super recette de porridge vous attends ici: porridge au lait d’amande.

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Merci et à bientôt! 🙂

Ma soupe chouchou au chou

soupe au chou
Cette recette me rappelle mes premiers mois d’indépendance. Je venais de m’acheter un petit appartement, et je découvrais les joies de la vie seule. Pas de contraintes à part celle d’aller travailler, pas d’horaires, pas d’enfant, de la liberté en barre.
Et aussi mes premières expériences culinaires: brûlures au second degré avec une tarte tatin, croque monsieur western (Viande hachée, fromage râpé, ketchup: oui, j’ai déposé un brevet pour cette recette totalement dingue), repas baguette/roquefort/nutella, et j’en passe…. Continuer la lecture

Le caramel au beurre salé super bon

caramel au beurre saléLe titre qui dit tout!! En général je réfléchis toujours un moment, je change mes titres au fur et à mesure que j’écris les recettes… mais là, j’ai décidé d’aller droit au but.
Cette recette de caramel au beurre salé est vraiment super bonne, alors ça sera « Caramel au beurre salé super bon ». Je fais ce que je veux puisque c’est mon blog. 🙂

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La soupe kitchari réconfortante

soupe kitchari
L’automne est enfin là, ma saison préférée. Avec le froid qui arrive doucement, notre corps a besoin d’aliments plus consistants, qui nous réchauffent et nous donnent de l’énergie. Je vous ai raconté il y a quelques jours l’histoire de ma soupe au pois cassés et au lard fumé.

Aujourd’hui je vous présente ma soupe préférée. Un vrai délice, très parfumé, et tellement douce.
Il s’agit d’une soupe indienne aux lentilles corail et à la patate douce, avec pleins d’épices. Elle fait du bien au moral et aussi au corps quand il s’agit de se réchauffer le soir. Continuer la lecture

Les délicieuses chouquettes de Sara

les chouquettes de Sara

J’ai deux petites gourmandes à la maison. Elles adorent goûter. D’ailleurs si tous les repas pouvaient être des goûters, ma vie serait beaucoup plus simple.
En cette période de vacances scolaires (oui toi qui n’a pas d’enfant, saches que c’est déjà les vacances scolaires… ) mes filles attendent donc désespérément qu’il soit 16h pour pouvoir s’empiffrer de gâteaux. (Il y a des fruits aussi, mais bon, comment dire…)
Aujourd’hui nous n’étions que toutes les deux avec ma petite Sara, et elle a eu une envie soudaine de chouquettes.

 

Nous voilà donc parties pour préparer une bonne fournée de ces délicieuses gourmandises.  Continuer la lecture

Caroll’s pumpkin pie

pumpkin piePour cette nouvelle recette, je m’attaque à un classique venu des États Unis: la Pumpkin pie, ou tarte à la citrouille. J’ai fait appel à Caroll, mon américaine préférée. C’était l’occasion parfaite pour parler cuisine avec elle. Elle nous fait toujours goûter des plats originaux, et elle aime parler d’Histoire.

Cette recette est donc à son image puisque je vais tout vous dire sur l’origine de cette tarte qui est un plat incontournable de Thanksgiving. Continuer la lecture

Recette de base: Pâte brisée

pâte briséeVoici une pâte à tarte que j’aime beaucoup utiliser. Il s’agit de la pâte brisée. Très facile à faire et tellement meilleure que celles que l’on trouve dans le commerce.

Avec cette pâte brisée vous pouvez réaliser de belles tartes aux fruits, des tartes aux légumes, des quiches… Continuer la lecture

Crumble de cabillaud, poireau et quinoa

crumble cabillaud
Ces dernières semaines j’ai fait une expérience culinaire et personnelle très enrichissante. J’ai passé six semaines à cuisiner pour une vingtaine de personnes, tous les jours. Je me suis régalé, j’ai cuisiné pleins de nouveaux plats, j’ai pu tester des recettes (le gâteau au chocolat à la courgette!) et faire goûter mes grands classiques. Ils ont adoré mes fabuleux cookies.

 

J’ai surtout pu retrouver le plaisir de la cuisine faite à l’instinct. Cuisiner en fonction des textures, des odeurs, des saveurs. J’adore ça. Ne plus suivre une recette pas à pas, mais improviser au moment.

Vous avez déjà fait cette expérience? Vous cuisinez plutôt à l’instinct ou vous restez fidèles aux recettes classiques? Continuer la lecture